Jelaskan Pengertian Bahan Pangan Hasil Samping Buah

Cantiks.com – Jelaskan Pengertian Bahan Pangan Hasil Samping Buah

Akses instan ke jawaban di aplikasi kami

Dan jutaan jawaban atas pertanyaan lain tanpa iklan

Lebih pintar, unduh sekarang!

atau

Lihat beberapa iklan dan buka blokir jawabannya di situs

Akses instan ke jawaban di aplikasi kami

Dan jutaan jawaban atas pertanyaan lain tanpa iklan

Lebih pintar, unduh sekarang!

atau

Lihat beberapa iklan dan buka blokir jawabannya di situs

You’re Reading a Free Preview

Page

2

is not shown in this preview.


Diposting oleh Dwi Oni


April 16, 2019

Pada kesempatan kali ini saya ingin membagikan pembahasan materi umum untuk SD maupun SMP. Pembahasan yang satu ini berkaitan dengan Pelajaran Ilmu Pengetahuan Alam atau IPA. Di pelajaran IPA ini adalah pelajaran yang membahasa mengenai ilmu dimana objeknya adalah benda-benda alam.

Yang akan kita bahas kali ini adalah mengenai Hasil Samping Buah. Pastinya beberapa dari kalian bertanya-tanya apa itu Hasil Samping Buah? Apa saja Contohnya?. Nah untuk membahas pertanyaan pertanyaan itu kami akan menjelaskannya sebagai berikut.

PENGERTIAN

Hasil Samping Buah adalah bahan samping yang dihasilkan tanaman buah selain dari pada buah yang merupakan bahan pangan utama. Hasil samping dari buah dapat dimanfaatkan sebagai olahan pangan yang dapat dikonsumsi oleh manusia dan ada juga yang dikonsumsi oleh hewan. Sebagai contoh Apabila kita amati tanaman pisang mungkin kita berpikir hanya buahnya saja yang bisa kita makan. Dengan berkembangnya ilmu pengetahuan dan teknologi, diketahui bahwa semua bagian tanaman pisang dapat dimanfaatkan. Bagian yang dapat dimanfaatkan dari tanaman pisang yaitu buah, kulit pisang, daun, akar, batang, dan jantung pisang. Umumnya, orang akan memakan buah pisang dan kurang memanfaatkan bagian lain dari pisang. Sejak diketahui manfaat bagian lain dari tanaman pisang yang memiliki kandungan dan manfaat bagi kesehatan tubuh, maka mulai dimanfaatkan sebagai bahan olahan produk pangan oleh masyarakat. Hasil utama dari tanaman pisang yaitu buah pisang dikategorikan sebagai bahan pangan utama. Sementara itu, kulit pisang, daun, akar, batang, dan jantung pisang dikategorikan sebagai bahan pangan hasil samping dari tanaman buah pisang.

MCAM MACAM HASIL SAMPING BUAH

Macam-macam hasil samping buah sangat banyak. Berikut ini saya berikan beberapa contoh hasil samping buah. 1. PISANG

Pisang merupakan buah yang banyak mengandung vitamin C, A, mineral, serat dan kandungan gizi lain yang bermanfaat untuk tubuh. Orang sudah banyak mengakui kelezatan dan kandungan gizi pada buah pisang. Namun, belum banyak yang melirik kelezatan kulit pisang. Selama ini orang hanya menikmati buahnya saja. Kulit pisang merupakan hasil samping dari pemanfaatan pisang yang dapat dijadikan makanan ringan seperti keripik atau kerupuk kulit pisang. Ada juga pemanfaatan Hasil samping dari pisang yang lainya yaitu kulit pisang dijadikan Jus dan Yogurt Pisang. Walaupun kulit pisang merupakan hasil samping, namun kandungan gizinya tak kalah dari buahnya. Kulit pisang mengandung serat yang cukup tinggi, vitamin C, B, kalsium, protein, dan karbohidrat. 2. MANGGA

Baca juga:  Jelaskan Arsitektur Utama Dari Server Softswitch

Buah mangga memiliki kandungan vitamin A, C dan E yang sangat bagus untuk keremajaan kulit dan mencegah kanker. Karena didalam buah mangga terdapat karotenoid yang disebut crytoxanthin, yaitu bahan penumpas kanker yang baik. Kandungan asam galat yang ada di buah mangga, sangat baik buat pencernaan, selain itu kadungan riboflavin buah mangga baik untuk menjaga kesehatan mata, mulut dan tenggorokan. Ada juga pemanfaatan hasil samping dari mangga antara lain yaitu Biji Buah Mangga dapat digunakan sebagai Obat diare jika diolah dengan benar. Pemanfaatan hasil samping dari Daun Mangga yaitu dapat digunakan sebagai obat asam urat ataupun obat diabetes. dan yang terakhir adalah pemanfaatan hasil samping dari kulit mangga, kulit mangga memiliki banyak manfaat antara lain sebagai obat cacing, memperlancar peredaran darah manusia, dan mencerahkan kulit wajah ataupun mengusir jerawat dan meremajakan kulit. Kulit mangga juga dapat dijadikan Masisan yang enak.

Sekian pembahasan kita kali ini mengenai Hasil Samping buah yang dapat saya sampaikan semoga dapat bermanfaat. 


Page 2


Written By

raap




Saturday, March 13, 2021




Edit

Materi bab 6 pengolahan bahan pangan hasil samping buah prakarya kelas 7
– Bahan pangan buah terdapat hasil samping yangdapat diolah menjadi produk pangan.

A. Pengertian Bahan Pangan Hasil Samping Buah

Bahan pangan hasil samping buah adalah bahan samping yang dihasilkan dari tanaman buah, selain buah yang merupakan bahan pangan utama, seperti kulitnya, bijinya, dan hasil samping lainnya yang berguna bagi kesehatan tubuh.

Hasil samping buah ada yang berupa limbah yang hanya dapat dimanfaatkan sebagai pupuk kompos, ada yang berupa bahan dasar kerajinan dan ada pula yang masih dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan.

B. Karakteristik Hasil Samping Buah

Karakteristik berdasarkan sifat alami dari dinding buah (kulit/hasil samping).

1. Berry

Berry yaitu buah dengan lapisan kulit luar tipis sedangkan lapisan tengah dan dalamnya menyatu.

Contoh stroberi, anggur, plum, cherry, jambu biji.

Baca juga:  Pemain Yang Wajib Mengenakan Penutup Muka Pada Permainan Softball Adalah

Hespiridium yaitu buah dengan tiga lapisan dinding buah.

  • lapisan kulit luar tebal dan mengandung zat warna
  • lapisan tengahnya serupa jaringan yang keputih-putihan
  • lapisan dalam mengandung cairan jus di dalamnya dengan biji-biji yang tersebar

Contoh jeruk, jeruk lemon, jeruk nipis

Drupa yaitu buah yang memiliki tiga lapisan dinding buah

  • lapisan luar tipis dan akan terlihat jelas saat buah matang
  • lapisan tengah daging buah atau berserabut
  • lapisan dalam pelindung yang keras bagi biji

Pome yaitu buah yang lapisan luar tipis, lapisan tengah merupakan daging buah dan lapisan dalam seperti kertas yang berfungsi untuk melindungi biji.

Contoh: apel, pir, delima

Pepo yaitu buah yang lapisan kulit luar tebal dan keras, lapisan tengah dan lapisan dalam menyatu membentuk daging buah, dan pada ruangan buah berisi biji-bijian dalam jumlah yang besar.

Contoh:  buah melon, semangka, labu kuning.

  • mengandung kalsium, protein, mineral, vitamin dan kandungan serat tinggi yang baik untuk kesehatan
  • mengandung saponin: berfungsi menurunkan kolesterol, meningkatkan kekebalan tubuh dan mencegah kanker
  • mengandung flavonoid dan yodium: berfungsi antiradikal bebas, antikanker dan antipenuaan, serta mencegah penyakit gondok

Jantung pisang dapat diolah menjadi sayur lodeh, acar, urap, gulai, tumis, abon, dan lain sebagainya.

  • memiliki kandungan flavonoid dan 170 macam phytonutriens berbeda yang baik bagi kesehatan kulit dan sistem imun tubuh.
  • Serat kulit jeruk dapat membantu melancarkan sistem percernaan

Kulit jeruk bisa digunakan sebagai bahan pendukung masakan dan manisan kalua dari kulit jeruk bali.

  • mengandung air, lemak, protein karbohidrat, serta, zat xanthone, alfa mangosteen, beta mangosteen, tanin, antosianin.
  • bermanfaat untuk membentuk sistem kekebalan tubuh, anti bakteri, anti inflamasi, anti jamur, anti kanker, mengobati penyakit jantung, kanker, diabetes, dan stroke.

Kulit buah manggis dapat diolah menjadi minuman dalam bentuk jus dan pil ekstrak dengan teknologi sederhana maupun modern.

  • mengandung mineral, kalsium, kalium, fosfor, vitamin A, C, K, antioksidan flavonoid dan asam fenolat, dan serat yang tinggi.
  • bermanfaat memperbaiki pertumbuhan sel dan penglihatan, memperkuat sistem imunitas, melancarkan darah, pencernaan dan pernafasan, menurunkan kolesterol jahat dan meningkatkan kolesterol baik, mengobati batu empedu, mencegah stroke dan tumor
  • mengandung gizi, air, karbohidrat yang tinggi, protein, kalsium yang tinggi, fosfor, besi, vitamin B, dan vitamin C.
  • bermanfaat pembentukan tulang dan gigi, mengurangi kerusakan oksidatif pada penderita diabetes mellitus.

Kulit pisang dapat dijadikan bahan pangan selai kulit pisang, kerupuk kulit pisang, dan es krim kulit pisang.

Teknik dasar pengolahan pangan dibedakan menjadi 2

Baca juga:  Fungsi Atau Kegunaan Benda Hasil Karya Seni Rupa Terapan Yaitu

Tekni ini menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkan makanannya dengan tidak melebihi suhu didih.

Teknik pengolahan pangan panas basah meliputi

  • teknik merebus (boiling)
  • teknik merebus dengan sedikit cairan (braising)
  • teknik menyetup/menggulai (stewing)
  • teknik mengukus (steaming)
  • teknk mendidih (simmering)
  • teknik mengetim

Teknik ini adalah mengolah pangan tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya.

Teknik pengolahan pangan panas kering terdiri atas:

  • teknik menggoreng dengan minyak banyak (deep frying)
  • teknik menggoreng dengan minyak sedikit (shallow frying)
  • teknik menumis (sauteing), teknik memanggang (baking)
  • teknik membakar (baking).
  • Identifikasi kebutuhan
  • Ide/gagasan
  • Persiapan bahan-bahan dan alat
  • Proses pembuatan

3. Penyajian dan pengemasan

  • uji hasil pembuatan secara tampilan dan rasa

Fungsi kemasan yang utama adalah untuk melindungi produk dari kontaminasi bahan-bahan berbahaya dan mikroba di lingkungan agar aman saat dikonsumsi dan mempunyai waktu simpan yang cukup lama.

Kriteria pada penyajian dan kemasan

  • Bahan kemasan/wadah penyajian tidak berbau
  • Bahan kemasan/wadah penyajian memiliki kekuatan sebagai tempat produk pangan olahan
  • Bahan kemasan/wadah penyajian mudah didapat
  • Bahan kemasan/wadah penyajian aman bagi kesehatan dan bersih
  • Menampilkan produk/hasil olahan pangan dalam bentuk menarik
  • Bahan pangan hasil samping buah adalah bahan samping yang dihasilkan dari tanaman buah, selain buah yang merupakan bahan pangan utama.
  • Setiap tanaman buah memiliki hasil samping buah seperti kulit buah, biji buah, daun, dan jantung buah yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
  • Hasil samping buah ada yang berupa limbah yang hanya dapat dimanfaatkan sebagai pupuk kompos, ada yang berupa bahan dasar kerajinan dan ada pula yang masih dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan.
  • Bahan pangan buah yang hasil sampingnya dapat diolah menjadi produk pangan, selain bermanfaat bagi kesehatan tubuh juga dapat menghasilkan ekonomi.
  • Karakteristik berdasarkan sifat alami dari dinding buah (kulit/hasil samping) yaitu berry, hespiridium, drupa, pome, dan pepo.
  • Teknik dasar pengolahan dibedakan menjadi dua, yaitu teknik pengolahan pangan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan pangan panas kering (dry heat cooking).
  • Setiap teknik pengolahan pangan digunakan sesuai dengan kebutuhan olahan pangan yang akan dibuat. Tidak semua teknik pengolahan akan digunakan untuk satu olahan pangan.
  • Tampilan dari penyajian dan pengemasan akan memberikan karakter pada olahan pangan dan memberikan prospek ekonomi yang menguntungkan.


Artikel Terkait :
Kumpulan Materi Pelajaran SMP/MTs Buka
Download Buku Pelajara SMP/MTs Buka
Aplikasi Resmi Menghasilkan Uang Bantuan Bagi Guru dan Pelajar
 Buka

Rangkuman materi pengolahan bahan pangan hasil samping buah menjadi produk pangan prakarya kelas 7

Jelaskan Pengertian Bahan Pangan Hasil Samping Buah

Sumber: https://apaartidari.com/jelaskan-pengertian-dari-bahan-hasil-samping-buah